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辣椒微波干燥灭菌设备是农产品微波技术应用中一个比较成功推广的设备系列。由于新鲜农产品存在大量菌落，所以在传统工艺中辣椒干燥后还要进行杀菌锅的。新型辣椒微波烘干杀菌设备集辣椒干燥和微波杀菌于一身，一机多用，可以在微波干燥的同时对辣椒进行杀菌作用。（75到85摄氏度可以彻底杀灭大肠杆菌）有效对辣椒均匀地干燥和延长其成品的保质期和储存期。
1.微波干燥时间短，产品的香味浓厚；
2.微波干燥温度低、均匀，产品的色泽亮丽；
3.选择性加热。因为水分子对微波吸收最好，所以含水量高的部分，吸收微波功率多于含水量较低的部分。这就是选择性加热的特点，利用这一特点可以做到均匀加热和均匀干燥；
4.微波干燥脱水的水气方向由内到外。所以，微波干燥具有膨化作用，对后续的粉碎大有帮助；
5.节能高效。微波是直接对物料进行作用，因而没有额外的热能损失，炉内的空气与相应的容器都不会发热，所以热效率极高，生产环境也明显改善，与远红外加热相比可节电30％。
6.易于控制，工艺先进。与常规方法比较，设备即开即用；没有热惯性，操作灵活方便；微波功率可调。在微波加热，干燥中，无废水，无废气，是一种安全无害的高新技术。
